Rajčice nikad nemojte čuvati u hladnjaku jer će postati vlažne i izgubiti okus.
Ova vrsta povrća potiče iz toplih i pustinjskih krajeva i više joj odgovaraju više nego niže temperature. Kad rajčicu stavite u hladnjak ona prolazi kroz hemijske promjene koje slabe njezin okus.
Hlađenje ne zaustavlja samo proizvodnju novih aroma hlapljivih spojeva, nego i pogoršava već postojeće, pokazala je studija francuskog Nacionalnog instituta za poljoprivredna istraživanja.
Osim na ukus hlađenje utječe i na izgled rajčice. Naime, hladnoća razdvaja stanične stjenke u rajčicama od kojih rajčice mijenjaju svoju teksturu.
Nema komentara:
Objavi komentar